Título propio de Máster Internacional en Auditoría de Seguridad Alimentaria por la Universidad de León (ule).

Certificado de auditor interno emitido por Acerta Certificación.

Objetivo:

Formar auditores capaces de llevar a cabo evaluaciones de productos, procesos e instalaciones de industrias alimentarias frente a los requisitos de los protocolos de Seguridad Alimentaria exigidos por los principales distribuidores mundiales, sobre la base de las exigencias de competencia técnica para auditores establecida por GFSI (Global Food Safety Initiative).

Contenidos

MÓDULO I. Conocimiento práctico de la legislación alimentaria y otras herramientas

MÓDULO II. Principios generales de la microbiología alimentaria

MÓDULO III. Procesos tecnológicos de producción de alimentos

MÓDULO IV. Auditoría, Certificación y Acreditación

MÓDULO V. Principios básicos del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control

MÓDULO VI. APPCC auditoría de estructura y contenidos

MÓDULO VII. Auditoría de los requisitos del Protocolo International Food Standard – IFS

MÓDULO VIII. Auditoría de los requisitos de la Norma Mundial De Seguridad Alimentaria ( BRC Food v 5

MÓDULO IX. GLOBAL G.A.P. (Eurepgap)

MÓDULO X. FSSC22000

MÓDULO XI. Auditoría Virtual

Profesorado

Álvarez Rodríguez, Ignacio

Ingeniero agrónomo.

Director de certificación de ACERTA, Entidad de certificación acreditada por ENAC.

Formador de formadores ("train de trainer") de IFS.

Auditor de las Normas BRC, IFS, GLOBALG.A.P., Controlado por FACE, Producción Integrada, Protocolo Q* de Parques y Jardines y de Campos de Golf.

Es profesor desde hace varios años de diversos cursos de Calidad y Seguridad Alimentaria.

Castaño Lopez Manuel

Ingeniero Técnico Agrícola Especialidad Citricultura

Gerente de entidad de certificación durante 9 años.

Auditor de las Normas GLOBALGAP, PRODUCCIÓN INTEGRADA, Exportación de cítricos a USA y agricultura ecológica.

Ha participado en numerosos comités técnicos de desarrollo de normas.

Es Formador de formadores ("train de trainer") de GLOBALGAP

Domínguez Centeno, Susana

Ingeniero agrónomo.

Departamento de certificación de ACERTA.

Auditor de las Normas BRC, IFS, Controlado por FACE y de Producción Integrada.

Ferrer Villar, José María

Licenciado en Derecho.

Jefe del Departamento de Legislación Alimentaria de AINIA.

Es profesor desde hace varios años de diversos cursos de Legislación

Miembro del EFI-Food-Law-Group de la European Food Industries (EFI)

López Díaz Teresa María Dra.

Vicedecana Facultad de Veterinaria

Profesor titular de Universidad

Codirectora del Máster Internacional de Auditoría de Seguridad Alimentaria (2011-2012)

Principios Generales de Microbiología de los Alimentos

Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos

Ciencia y Tecnología de los alimentos

Facultad de Veterinaria-Universidad de León

Montesi Libois, Alejandra Dra.

Gerente del Departamento de I+D de ACERTA,

Coordinadora del Máster Internacional de Auditoría de Seguridad Alimentaria (2009-2010 y 2010-2011)

Codirectora del Máster Internacional de Auditoría de Seguridad Alimentaria (2011-2012)

Máster en Seguridad Alimentaria

Auditora de ISO 9001, certificado por el CERPER.

Profesora de Microbiología de los Alimentos en la Universidad San Pablo – CEU

Investigadora en diversos proyectos de microbiología alimentaria.

Autora de publicaciones en revistas internacionales de microbiología.

Pérez Sisternas, Vicenta

Ingeniero Técnico Agrícola Especialidad Hortofruticultura y Jardinería.

Departamento de Calidad de AINIA.

Auditora de la Norma ISO 9001:2008, certificado por el CERPER.

Ha participado en la implantación de diversas normas en empresas alimentarias.

Es profesora desde hace varios años de diversos cursos de Calidad y Seguridad Alimentaria, tanto presenciales como on-line.

Prieto Gutiérrez Bernardo Dr.

Profesor contratado Doctor de Universidad

Procesos Tecnológicos en la Producción de Alimentos

Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos

Ciencia y Tecnología de los alimentos

Facultad de Veterinaria-Universidad de León

Pugnaire Calvo, Paula

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.

Departamento de certificación de ACERTA.

Auditora de la Norma ISO 9000 de industria alimentaria.

En proceso de cualificación como Auditora de BRC y Controlado por FACE.

Rodríguez Calleja José María Dr.

Profesor contratado Doctor de Universidad

Procesos Tecnológicos en la Producción de Alimentos

Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos

Ciencia y Tecnología de los alimentos

Facultad de Veterinaria-Universidad de León

Rodriguez Macías Fernando

Ingeniero Técnico Agrícola.

Departamento de certificación de ACERTA.

Auditor de GLOBALGAP, PRODUCCIÓN INTEGRADA y TESCO NURTURE

Es "train de trainer de GLOBALGAP"

Santos Buelga Jesúa A. Dr.

Profesor titular de Universidad

Principios Generales de Microbiología de los Alimentos

Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos

Ciencia y Tecnología de los alimentos

Facultad de Veterinaria-Universidad de León

Vázquez Rodríguez de Alba, Juan

Licenciado en Farmacia.

Departamento de certificación de ACERTA.

Auditor certificado por el CERPER para ISO 9001:2008

Auditor de BRC, IFS, Responsabilidad Social Corporativa e ISO 22000

Es profesor desde hace varios años de diversos cursos de Calidad y Seguridad Alimentaria en la Universidad San Pablo-CEU.