Titulación

Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Título Propio de la Universidad Camilo José Cela conjuntamente con Bureau Veritas Business School.

Para recibir el Título es necesario tener una Titulación Universitaria o 1 año de experiencia laboral a la finalización del Máster.

Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000, tras la realización y superación del Examen correspondiente. Expedido por Bureau Veritas.

Objetivos

El Objetivo General del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS, BRC y GLOBALGAP, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del APPCC, la calidad y la legalidad.

Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:

-Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.

-Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.

-Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

-Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.

-Conocer la legislación vigente aplicada a la Seguridad Alimentaria a nivel europeo.

-Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000 y de los estándares IFS, BRC en sus últimas versiones.

-Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000 y de los estándares IFS, BRC y GLOBALGAP en sus últimas versiones.

-Profundizar en el conocimiento de los requisitos del estándar GLOBALGAP en su última versión para el ámbito de Frutas y Hortalizas.

-Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.

-Entender el proceso de Certificación de una compañía según los estándares IFS, BRC y GLOBALGAP.

-Conocer los requisitos a cumplir tanto por las entidades de certificación así como por los auditores que deseen realizar auditorías de certificación conforme a los estándares IFS, BRC y GLOBALGAP.

Destinatarios

El Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales de la industria alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como profesionales que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, que deseen adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria en base a la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS, BRC, así como GLOBALGAP, todos ellos reconocidos a nivel internacional.

Programa

• Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS

• Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS

• Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS

• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)

• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)

• Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS

• Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC

• Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC

• Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC

• Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC

• Examinar el Control del producto y del proceso según BRC

• Interpretar la Gestión del Personal según BRC

 Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y Otros Estándares -

• Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria

• Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

• Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000

• Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación

• Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI.

• Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto

 Proyecto de Internacionalización Empresarial / Prácticas Externas Curriculares (a elegir) -

Trabajo Fin de Máster -